Sastojci:
- Maslinovo ulje
- 3 češnja češnjaka
- 200 g ljubičastog luka
- 200g ljutike
- 200 g stabljičastog celera
- 300 g dalmatinskog pršuta (MIJUKIĆ-PROM)
- 350 g divljih šparoga
- 400 g riže
- 0,3 l bijelog vina
- Po potrebi temeljac (stabljike šparoga, mrkva, celer, češnjak)
Način pripreme
U zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte sitno sjeckani češnjak, ljubičasti luk, ljutiku i stabljičasti celer. Kada luk zažuti, dodajte pršut narezan na rezance i šparoge. Nakon 2-3 min, čim pršut malo osuši, dodajte rižu koju kratko tostirate. Kada riža postane “staklenasta” podlijte ju bijelim vinom. Nakon par minuta spremni smo za povrtni temeljac koji dodajete slijedećih 18 minuta. Koliko riža “popije” toliko vi nadolijevate – bitno je da riža ne ostane na suhom. Začinite, maknite s vatre, ubacite maslac i tvrdi sir. Dobro promiješajte i spremno je za serviranje.